食材清单 —

主料:

蛤蜊

500g

辅料:

香菜

1根

大蒜

6瓣

姜片

4片

小米椒

3个

食用油

1勺

生抽

30g

米醋

15g

白糖

半勺

香油

1勺

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材-蛤蜊/香菜/小米辣/大蒜/姜片

2· 蛤蜊提前泡水，多泡一会儿确定没有沙

3· 小米辣/香菜/大蒜和姜全部洗净后切碎备用

4· 锅内加水烧开，加1勺食用油

5· 水开后放入蛤蜊

6· 等待蛤蜊开口

7· 刚一开口就捞出，不要煮很久

8· 保留有蛤蜊肉的一半贝壳，另一半掰掉（为了更好入味和好看，也可以不掰）

9· 所有的佐料放入碗中

10· 加调味料-30g生抽/15g米醋/1勺香油/半勺白糖和少量纯净水拌匀

11· 最后淋在蛤蜊上，腌制10分钟以后再吃。

腌花蛤的家常做法 扩展

准备材料：花甲1斤，蒜瓣3颗，油米各适量，生姜、蒜瓣各3个，八角、桂皮、干辣椒各适量，大香、白胡椒、食盐各适量，清酒20克。

做法

1.花甲煮熟，沥干干水分，沥干花甲外面的水，保持花甲尾部全部干燥

2.花甲放入盐碗中，稍加腌制一下，然后开大火，热油至三成热，转中火，油量要足够，这样才能沥出干净油份，然后关大火，将花甲置于油中浸泡约10分钟。

3.花甲上色后，大火收汁至汁浓汁浓，稍微出点水之后，可以出锅了

4.最后淋上热油，撒上蒜末装饰，这样一份花甲的腌制好了！